anthocyanidine

anthocyanidine

anthocyanidine nom féminin Aglycone des anthocyanines, rouge en milieu acide et bleu en milieu alcalin, constituant un indicateur coloré du terrain où poussent les plantes qui les renferment.

anthocyanidine [ɑ̃tosjanidin] n. f.
ÉTYM. XXe; de anthocyane.
Chim., biol. Substance obtenue par hydrolyse des anthocyanes.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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